| Acolon | rot | rote Früchte |
| Aglianico | rot | Pflaume, Schokolade |
| Aleatico | rot | Muskataroma |
| Barbera | rot | Sauerkirschen, Pflaumen, Veilchen, Teer, Rauch |
| Blauer Portugieser | rot | Erdbeere, Himbeere, Preiselbeere, rote Johannisbeere, Sauerkirsche |
| Blaufränkisch | rot | Brombeere, Kirsche, Sauerkirsche, Holunderbeere, Pflaume, Pfeffer |
| Bonarda Piemontese | rot | Schwarze Johannisbeere, Pflaume, Kirsche |
| Brachetto | rot | Erdbeere |
| Cabernet Franc | rot | Erdbeere, Himbeere, Veilchen, Lakritze, grüne Paprika, Pfeffer, Mandel, Trüffel, Rauch |
| Cabernet Sauvignon | rot | Himbeere, Schwarze Johannisbeere, Heidelbeere, Pflaume, grüne Paprika, Pfeffer, Peperoni, Lakritze, Leder, Tabak, Vanille, Zimt, Schokolade |
| Carignan | rot | Schwarze Johannisbeere, Heidelbeere, Lakritze, Zimt, Tabak, Vanille, Zimt, Humus, Lorbeerblatt, Rosmarin |
| Carménère | rot | Schokolade, Leder, Tabak, schwarze Beeren |
| Cinsaut | rot | Erdbeere, Himbeere, Johannisbeere, Heidelbeere, Veilchen, Rose, Lakritze, Humus |
| Corvina Veronese | rot | Kirsche (Schattenmorellen), Mandel , Erdbeere |
| Dolcetto | rot | Brombeere, Kirsche, Lakritze, Mandel, Süßholz |
| Domina | rot | Brombeere, Sauerkirsche, grüner Paprika, Holunder |
| Dornfelder | rot | Brombeere, Sauerkirsche, grüner Paprika, Holunder, Pflaume |
| Freisamer | rot | Brombeere, Himbeere, Waldbeere, schwarze Johannisbeere, Kirsche |
| Frühburgunder | rot | Brombeere, Waldbeere, Himbeere, schwarze Johannisbeere, Kirsche, Rauch |
| Gamay | rot | Erdbeere, Himbeere, Kirsche, Banane (beim Beaujolais Nouveau) |
| Grenache | rot | Himbeere, Pfeffer, Heu, Schwarze Johannisbeere, Brombeere, Kirsche, Lorbeer, Lakritze |
| Lagrein | rot | Veilchen, Kirschen, Brombeeren, Bitterschokolade. |
| Malbec | rot | Veilchen, Pfeffer, Johannisbeere. |
| Merlot | rot | Kirsche, Pflaume, schwarze Johannisbeere, Heidelbeere, Pilz, Karamell, Leder |
| Mondeuse | rot | Johannisbeere, Kirsche, Himbeere, Erdbeere, Feige, Pflaume, Iris, Veilchen, Humus. |
| Mourvèdre | rot | schwarze Johannisbeere, Heidelbeere, Kirsche, Lakritze, Pfeffer, Tabak |
| Nebbiolo | rot | Rose, Veilchen, Kirsche, Pflaume, Trüffel, Lakritze, Rauch, Kakao, Teer |
| Negroamaro | rot | Pflaume, Schwarze Johannisbeere, Kirsche, Brombeere, würzig |
| Petit Verdot | rot | Brombeere, würzig, schwarze Johannisbeere |
| Pinotage | rot | Pflaume, Sauerkirsche, würzig |
| Refosco | rot | Pflaume, Mandel |
| Sagrantino | rot | Brombeere |
| Samtrot | rot | Brombeere, Himbeere, Kirsche |
| Sangiovese | rot | Veilchen, Brombeere, Preiselbeere, Leder, Vanille, Holunderbeere, Kirsche, Pflaume |
| Schioppettino | rot | Veilchen, Himbeere, Brombeere, Heidelbeere, Pfeffer |
| Schwarzriesling | rot | Brombeere, Waldbeere, Himbeere, Erdbeere, Kirsche, Pflaume, Rauch |
| Spätburgunder | rot | Himbeere, Erdbeere, Schwarze Johannisbeere, Kirsche, Veilchen, Hagebutte, Gewürznelke, selten Kaffeenoten, Rauch, Leder |
| Syrah | rot | Schwarze Johannisbeere, Himbeere, Brombeere, Veilchen, Zedernholz, Pfeffer, Gewürznelken, Trüffel, Leder, Lakritze, Süßholz, Teer |
| Tannat | rot | Himbeere, Brombeere, Tabak, Gewürznoten |
| Tempranillo | rot | Brombeere, Schwarze Johannisbeere, Heidelbeere, Kirsche, Leder |
| Teroldego | rot | Heidelbeere, Kirsche |
| Trollinger | rot | Sauerkirsche |
| Zinfandel | rot | Schwarze Johannisbeeren, Brombeere, Pflaumen, Pfeffer, Karamell, würzig, |
| Zweigelt | rot | Kirsche, Pflaume |
| Aligoté | weiß | sehr neutral, Haselnuss, Zitrone |
| Arneis | weiß | Mandeln |
| Bacchus | weiß | Muskataroma, Johannisbeere |
| Bourboulenc | weiß | Zistrose, Wacholder (Duft der Garigue) |
| Chardonnay | weiß | Pfirsich, Apfel, tropische Früchte, Haselnuss, Vanille, Eiche, Butter |
| Chenin Blanc | weiß | Apfel, Birne, Aprikose, Quitte, Nüsse, Honig, Zitrone, frisch geschnittenes Gras, Lindenblüte |
| Cortese | weiß | Apfel, Birne, Banane |
| Ehrenfelser | weiß | Apfel, Pfirsich, Aprikose, Grapefruit |
| Fiano | weiß | Haselnuss, Zitrone, Piniennadeln, Honig |
| Garganega | weiß | Akazie, Zitrone, Mandel |
| Gelber Muskateller | weiß | Rosen, Orangen, Bergamotte, Rosinen, Würznoten, Akazie, Melone, Honig, Passionsfrucht |
| Gewürztraminer | weiß | Rosenblüte, Akazien, Orangenmarmelade, Lychee, Aprikose, Pfirsich, Zimt, Gewürznelke |
| Grauburgunder | weiß | Birne, Apfel, Honig, Ananas, Pfirsich, Grapefruit, Trockenobst, Rosinen, Mandeln, Rauch |
| Gros Manseng | weiß | Honig, Vanille |
| Grüner Veltliner | weiß | grüner Apfel, Zitrus, Pfeffer, würzig |
| Gutedel | weiß | Birnen, Apfel, feine Nuss- und Mandeltöne |
| Huxelrebe | weiß | Honig, Orangen, Melone, Maracuja, Jasmin, Schwarze Johannisbeere, Pfirsich, Muskateller-Aroma |
| Kerner | weiß | Apfel, Johannisbeere, Birne, Rosinen, Honig, Aprikose, leichter Muskateller-Ton |
| Marsanne blanche | weiß | blumiges Aroma, Akazie, Quitte, Aprikose, Trockenfrüchte, Honig, Mandeln |
| Mauzac | weiß | Apfel, Trockenfrüchte, Honig |
| Melon de Bourgogne (Muscadet) | weiß | dezent blumig, heu, Birne, Apfel, Zitrone, Grapefruit |
| Morio-Muskat | weiß | Muskateller-Aroma |
| Müller-Thurgau | weiß | Apfel, Zitrone, leichtes Muskateller-Aroma |
| Muscadelle | weiß | leichtes Muskateller-Aroma |
| Ortega | weiß | Birne, Aprikose, Quitte, Banane, Honig. |
| Petit Manseng | weiß | Exotische Früchte (Ananas, Lychee), würzig, Zitronenschale, Pfirsich, Mango |
| Petite Arvine | weiß | Grapefruit, Ananas, Mango, Veilchen. |
| Rieslaner | weiß | Aprikose, Grapefruit, Passionsfrucht. |
| Riesling | weiß | Apfel, Grapefruit, Orange, Pfirsich, Aprikose, Quitte, Ananas, Mango, Honig, Kräuter, Petroltöne |
| Roussanne | weiß | Weinbergpfirsich, Aprikose, Honig, Weißdornblüte |
| Sauvignon Blanc | weiß | frisches geschnittenes Heu, Schwarze Johannisbeere, Stachelbeeren, Iris, Zitrone, Feuerstein (insbesondere bei Sancerre) |
| Savagnin | weiß | sehr würzig, Apfel, nussig |
| Scheurebe | weiß | Schwarze Johannisbeere, Pfirsich, Grapefruit, Mango |
| Schönburger | weiß | Rose, Muskat |
| Silvaner | weiß | Apfel, Stachelbeere, Quitte, Trockenfrüchte, Heu, Hasenglöckchen, Akazie |
| Sémillon | weiß | Butter, Honig, eingekochtes Obst (Birne, Aprikose, Quitte, Pfirsich), Zitrone, Lindenblüten |
| Trebbiano | weiß | dezent blumig, Zitrusfrüchte (Zitrone, Grapefruit), nussig |
| Viognier | weiß | Aprikose, Pfirsich, Apfel, Akazie, Veilchen, Anis, Honig, Heu, geröstete Mandeln, Limette, Weißdornblüten |
| Weißburgunder | weiß | Apfel, Birne, Quitte, Banane, Aprikose, Karamell, Zitrusfrüchte (Zitrone, Grapefruit), nussig |
